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定州凤华食品厂 
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| 供应凤华速冻肉包子让您回味无穷 |
定州凤华食品厂以生产速冻水饺、速冻包子、速冻馄饨、速冻汤圆等系列产品的专业生产厂家。速冻包子是将包好的馄饨经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。
速冻包子 - 包子馅配制
包子馅配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好饺馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。加水量:新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉;四号肉>二号肉>五花肉>肥膘;温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低饺馅温度，防止其腐败变质和提高其持水性。向速冻包子馅中加水必须在加入调味品之后，否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的包子馅不鲜嫩也不入味。如果是菜肉馅包子，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经绞碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。 |
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